27. elokuuta 2016

Vadelma-sitruunaraakakakku


Ihanaa elokuun vikaa viikonloppua!

Me oltiin eilen parin kaverin kanssa viettämässä iltaa Töölössä yhdessä ihanassa ja idyllisessä tapasravintolassa. Jälkkärille menimme takaisin keskustaan päin, ja mä otin palan juustokakkua - virhe! Kyseessä oli siis ihan tavallinen suklaahyydykekakku, mutta mua vaan jotenkin alkoi ällöttää sen jäätävä makeus. Siinä sitä äklömakeeta kakkusta suuhun haarukoidessa mietin, että vois ite tehdä jotakin raikasta ja herkullista raakakakkua.

Tänään lauantaina heräsin ihanaan aurinkoon ja eipä tarvinnut hirveän kauan miettiä, mitä tekisin. Mulla vilkku raakakakun kuvat silmissä ja syöksyinkin heti keittiöön äitin Vitamixin ääreen, mutta kotona ei ollutkaan kaikkia aineksia. Autoja ois ollut pihassa käytettävissä useampikin kipale, mutta mua ei pätkääkään kiinnostanut tuhlata ihanaa kesäsäätä autossa. Niinpä mä nappasin pyörän ja polkasin kauppaan. Enkä edes lähimpiin kauppoihin, sillä kolmenkymmenen kilsan aamulenkki oli oikeesti aivan ihana, suosittelen!

Kaupasta päädyin nappaamaan pääraaka-aineiksi vadelmaa ja sitruunaa. Kotiin päästyäni katselin mun aiempia raakakakkureseptejä sekä muutaman blogin vatturaakakakkuja, ja niiden perusteella heittelin blenderiin aineksia vähän fiilispohjalta. Pohjasta halusin paksun, sillä kirpakan täytteen rinnalla taatelisen makea pohja on ihana. Raakakakut ovat siitä supereita, että kaikki oikeastaan surautetaan blenderissä tasaiseks ja kipataan vuokaan. Niinpä tääkin kakku on yhtä surauttelua vaan*, ja pakastin hoitaa loput! Kakun kannattaisi olla pakkasessa vähintään sellaisen pari tuntia, mutta aivan hyvin voi olla pidempäänkin - kunhan muistat ottaa noin tuntia ennen sulamaan. Kakku saattaa huoneenlämmössä hieman pehmentyä, mutta kasassa sen kyllä tulisi pysyä kookosöljyn ansiosta.

Ja voi nam oikeesti, tää oli superraikas ja ihana, äippä ja iskä tykkäsivät myös paljon. Eikä tästä tuu mitään sokeriöveriä. Tarkoituksena oli muuten tehdä kakku, joka näyttäisi mahdollisimman ns. normijuustokakulta, ja ainakin ite oon hitsin tyytyväinen ulkonäköön, jee!



Tarvitset pohjaan:
2 dl pekaanipähkinöitä
1 dl saksanpähkinöitä
16 kpl pehmeitä taateleita
1 rkl (limellä maustettua) kookosöljyä
2 rkl vettä

täytteeseen:
3,25 dl cashewpähkinöitä
1 tl sitruunankuorta raastettuna
1,5 sitruunan mehut
0,75 dl hunajaa (maun mukaan)
(1 tl vaniljauutetta)
1,5 dl kookosöljyä
n. 2,5 dl tuoreita vadelmia

koristeluun
vadelmia soseutettuna
vadelmia
muita marjoja, mulla mustikkaa ja puolukkaa
sitruunamelissaa
kaakaonibsejä


1. Laita täytteen cashewpähkinät likoamaan kylmään veteen vähintään kahdeksi tunniksi.
2. Blendaa pohjan ainekset sekaisin tasaiseksi mössöksi ja painele irtoreunavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin odottamaan. (Vuokaan kannattaa laittaa leivinpaperi pohjalle ja reunoille reunakalvot.)
3. Blendaa cashewpähkinät, sitruunankuoriraaste ja -mehu, hunaja ja vaniljauute tasaiseksi massaksi. Lisää mukaan sulatettu kookosöljy ja blendaa tasaiseksi. Kaada noin puolet massasta pohjan päälle, levitä tasaiseksi ja laita pakkaseen tekeytymään.
4. Lisää loppuun täytteeseen vadelmat ja blendaa tasaiseksi. Kaada hieman jähmettyneen vaalean täytteen päälle ja anna olla pakkasessa vähintään 3 tuntia. Ota kakku pakastimesta noin tuntia ennen tarjoilua.


*Peeäs Tehokkaalla blenderillä tää tosiaan on simppeliä surauttelua, ja mitä tehokkaampi blenderi on käytössä, sitä tasaisempi ja hienojakoisempi täytteen koostumuksesta tulee. Mulla kerran oikeesti kärysi rikki yksi blenderi, kun terien pyöritettävänä oli niin paljon raskasta raakamassaa. Vitamix kyllä jaksaa kääntää vaikka mitkä sörsselit, mutta suosittelen pilkkomaan ainekset pieniin osiin sekä blendauksen aikana nostella ja sekoitella massaa, mikäli käytössä on hieman tehottomampi blenderi.

Osviittaa katselin mun ihan suosikki raakaleivontaguru Karita Tykältä SuperLemon-blogista sekä Syötävän hyvä -blogin ihanista raakaresepteistä.

©2016 • Taikakaulin

26. elokuuta 2016

Kiuaspersikat

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Me oltiin mun ystäväisen kanssa pikkusella roadtripilla elokuun alussa. Tällä kertaa menimme pyörien sijaan autolla ja ajelimme Turun ja Ahvenanmaan saaristojen kautta Ruotsiin. Ajoimme Ruotsin rannikkoa pohjoiseen ja sit Torniosta lähdimme taas Suomea alaspäin. Nukuttiin totta kai teltassa, sillä siellä on ehkä parasta nukkua - raikkaassa ja viileässä ilmassa nukkuu vaan niin hyvin! Vain nenä tuhisee makuupussin ulkopuolella.

Iissä pysähdyimme eräälle leirintäalueelle ja vuokrasimme sieltä saunan. Valmistimme kiukaalla iltapalaksi näitä persikoita, joihin tuikkasimme Exon jogurtti- ja suklaanamit. Nämä voisivat toimia myös banaanin kanssa, eli ei muuta kuin viilto banskun kuoreen ja namskut väliin! Makoisia herkutteluhetkiä :)


Tarvitset
persikoita
Exotic Snacks Topp Fem -pussin


1. Halkaise persikat ja poista kivet. Laita kiven tilalle Topp Fem -herkku. Kääri persikanpuolikkaat folioon ja kypsennä kiukaan kivillä, grillissä tai uunissa (n. 175°C). Anna persikoiden pehmentyä ja jogurtti- ja suklaanamien sulaa. Anna hieman jäähtyä ja syö!


Yhteistyössä

 ©2016 • Taikakaulin

Kantarellikeitto


 Heipsun,

me oltiin pari päivää sit kaverin ja hänen dogelin kanssa metsässä. Hauvelin juostessa tutka kaulassaan ympäriinsä me keskityttiin sienien bongailuun ja marjojen poimimiseen. Mä oon kyllä niin sienisokea, että en ees tajuu. Siinä missä toinen löysi sienitolkulla poimittavaa mä suunnilleen talloin vaan yli. No, vajaa puoli kiloa kantarelleja ja suppilovahveroita sekä lisäksi puolukoita ja mustikoita mäkin sain hinattua kotiin.

Pitkästä aikaa tein sienistä keittoa. Tää oli kyllä tosi hyvää, vaikka itse sanonkin. Mihinkään jäätävään nälkään tämä tuskin riittää, sillä koostumus oli suht juokseva. Mutta pienemmäksi väliruoaksi oikein sopiva! Tuosta valkoviinistä häipyy kuumennettaessa alkoholi toki pois, mutta ei se silti ole pakollinen. Viinin voi korvata vedellä tai mikäli haluaa himpun paksumman koostumuksen, sitä ei tarvi korvata millään.

Mukavaa elokuun loppua kaikille!


Tarvitset (n. 2-3 annosta)
360g kantarelleja
3 rkl voita
1 rkl rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 salottisipuli
1 dl valkoviiniä
6,5 dl vettä
1 kasvisliemikuutio
mausteita maun mukaan, esim rakuuna, pippuri, suola
100g Koskenlaskija-sulatejuustoa
0,5 dl kuohukermaa
basilikaa


1. Putsaa kantarellit ja paloittele kattilaan. Haihduta kantarelleista neste pois paistaen niitä kattilassa sen aikaa, kunnes vesi on haihtunut.
2. Lisää kattilaan hienonnetut valkosipulit ja salottisipuli, anna niiden hetken aikaa kuullottua ja pehmetä.
3. Lisää valkoviini ja sekoittele hetki. Lisää sitten vesi ja kasvisliemikuutio. Lisää haluamiasi mausteita sekä paloiteltu Koskenlaskija. Anna keiton tekeytyä ja sulatejuuston sulaa noin 10 min.
4. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää mukaan kuohukerma. Koristele basilikalla.

Osviittaa täältä: ruoka.fi



 ©2016 • Taikakaulin

16. elokuuta 2016

Kesäkurpitsamuffinssit yllätyssydämillä

Yhteistyössä: Exotic Snacks

Heipsun,

Leivoinpa tiistai-illaksi kesäkurpitsamuffinsseja! Kesäkurpitsa antaa porkkanan tavoin ihanaa mehevyyttä ja kosteutta muffinsseihin, ja lisäksi vihanneksia kammoksuvat lapset tuskin edes huomaavat näiden sisältävän kesäkurpitsaa.

Oon tässä jo pidemmän aikaa miettinyt eri asioiden luonnonmukaisuutta. Viime päivät oon ihmetellyt sitä, että suurin osa meistä kyllästää kainalonsa päivittäin alumiinilla - lähes kaikki dödöt kun sitä sisältävät. Mä vaihdoin omani alumiinittomaan, ja nyt seuraava mun syynin alla oleva asia on valkoinen sokeri. Mä käytän valkoista sokeria muutenkin melko vähän, sillä sitä on käsitelty eniten eli sitä on puhdistettu paljon. Mulla onkin onneksi jemmassa paljon täysruokosokeria, jolla voi korvata valkoisen sokerin aivan täysin. Täysruokosokerissa on ihana, hieman karamellisoitunut aromi ja esimerkiksi tuo muffinssin päällä oleva kuorrute on saanut värinsä vain täysruokosokerista. Nämä muffinssit onnistuvat toki myös normaalilla kidesokerilla, mutta silloin sokeria kannattaa laittaa noin 2/3 ilmoitetusta.

Mehevien muffinssien sydämiksi sujautin herkut Exotic Snacksin Topp Fem -pussista. Pussi sisältää viittä eri makuista jogurtti- tai suklaaherkkua, joten herkuttelijat voivat syödessään pähkäillä, mahtaako heidän muffinssissaan olla mustikkaista, mansikkaista, kookossuklaista, kookosjogurttista vai omenaista ylläriä! Nam!


Tarvitset
3 dl täysruokosokeria (tai n. 2 dl tavallista)
200g voita sulana
2 kananmunaa
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl kaurahiutaleita
100g murennettuja Exotic Snacks pekaanipähkinöitä
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
n. 1/2 tl suolaa
n. 3 dl karkeaksi raastettua kesäkurpitsaa
1 pss Exotic Snacks Topp Fem -herkkuja

koristeluun
200g maustamatonta tuorejuustoa
50g voita sulana
3/4 dl täysruokosokeria (n. 1/2 dl tavallista)
Topp Fem -herkkuja murennettuna
mintun lehtiä, kesäkurpitsan kuorta


1. Sekoita sokeri, sula voi, kananmunat ja maito keskenään.
2. Sekoita toisessa kulhossa vehnäjauhot, kaurahiutaleet, murennetut pähkinät, leivinjauhe, vaniljasokeri ja suola. Lisää kuivat aineet sitten sokeri-voi-kananmuna-maitoseokseen. Sekoita tasaiseksi.
3. Pese ja raasta kesäkurpitsa. Lisää taikinaan ja sekoita nopeasti tasaiseksi. Lusikoi taikinaa muffinssivuokiin noin puoleen väliin asti, laita yksi Topp Fem -herkku ja lusikoi vielä taikinaa päälle. Paista noin 20 minuuttia 175°C uunissa. Anna jäähtyä.
4. Notkista tuorejuusto lusikalla ja sekoita siihen sula voi. Lisää sokeria (makusi mukaan) ja sekoita. Levitä kuorrute muffinssin päälle. Viimeistele Topp Fem -muruilla, mintun lehdillä ja kesäkurpitsan kuorella.


Yhteistyössä

 ©2016 • Taikakaulin
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...